Ribollita - Toskansk Bönsoppa
recept

En traditionell toskansk bönsoppa som är full av smak och värme. Denna rätt kombinerar läckra grönsaker, bönor och bröd för en perfekt måltid.
Förberedelsetid: 1 timme
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 1 selleristängel, tärnad
- 1 potatis, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 400 g purjolök, skivad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 400 g vita bönor (konserv), sköljda
- 4 skivor gammalt bröd
- 1 tsk färsk rosmarin
- Salt och peppar efter smak
- Parmesanost till servering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötter, selleri, potatis, zucchini och purjolök. Fräs i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Tillsätt grönsaksbuljongen och de vita bönorna. Låt soppan koka på låg värme i cirka 20 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
4. Tillsätt det gamla brödet i soppan och rör om ordentligt. Låt soppan sjuda i ytterligare 10 minuter tills brödet har smält in i blandningen.
5. Smaka av med rosmarin, salt och peppar. Servera soppan med parmesanost.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.98 (5506 recensioner) ★★★★★ dela