Ribollita – Toscansk vintergryta
recept

Ribollita är en mustig och läcker toskansk soppa, perfekt för kalla vinterdagar. Den är enkel att laga och ett utmärkt sätt att använda grönsaker som finns i kylen.
Tillagningstid: 1 timme
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 medelstora morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, hackade
- 1 potatis, tärnad
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk torkad timjan
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 burk (400 g) kikärtor, sköljda och avrunna
- 200 g färsk grönkål eller spenat
- Salt och peppar efter smak
- 4 skivor ciabatta-bröd
- Parmesanost att servera

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötterna, sellerin och potatisen. Koka i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Tillsätt rosmarin, timjan, krossade tomater och grönsaksbuljong. Koka upp och sänk värmen. Låt soppan sjuda i 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt kikärtorna och grönkålen/spenaten i soppan. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter tills grönkålen är mjuk.
5. Rosta ciabatta-brödskivorna och servera dem ovanpå soppan. Riv Parmesanost över innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 4.18 (1837 recensioner) ★★★★★ dela