Uuden Vuoden Kasvisruokaillallinen
recept

En läcker vegetariskt nyårsmiddag perfekt för firandet. Denna recept innehåller en kall avokadosoppa med räkor och tortellinitriss.
Förberedelse tid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- Kall avokadosoppa:
- 2 mogna avokado
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 lime (saft)
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering
- 200 g räkor
- Tortellinitriss:
- 250 g färska tortellini (t.ex. spenat-ricotta)
- 2 msk olivolja
- 1 dl riven parmesanost
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered avokadosoppan:
- Dela avokadorna, ta bort kärnorna och skopa ut köttet i en mixer.
- Tillsätt grönsaksbuljong, limesaft, krossad vitlök, salt och peppar.
- Mixtra till en slät konsistens och kyl i kylskåp.
2. Förbered tortellinitriss:
- Koka tortellini enligt anvisningarna på förpackningen och sila av.
- Blanda de kokta tortellinin med olivolja, parmesanost, oregano, salt och peppar.
- Placera tortellini på spett och servera med avokadosoppan.
3. Servera:
- Häll avokadosoppan i skålar och toppa med räkor.
- Servera tortellinitriss separat.
Nutritional information (per portion, approx.):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g
Njut av en läcker och fräsch middag i sällskap av vänner!

Betyg: 3.27 (4618 recensioner) ★★★★★ dela