Härlig Quinoa- och Grönsakssallad
recept

En fräsch och näringsrik sallad som kombinerar färgglada grönsaker och proteinrik quinoa. Utmärkt som tillbehör till måltid eller som en lätt lunch.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 4 dl vatten
- 1 gurka, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 dl körsbärstomater, halverade
- 1 avokado, skivad
- 0,5 dl rödlök, finhackad
- 0,5 dl färsk persilja, hackad
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Skölj quinoan ordentligt i kallt vatten i en sil. Koka quinoan i en kastrull med 4 dl vatten och en nypa salt. När vattnet kokar, sänk värmen, täck kastrullen och låt koka i cirka 15 minuter tills quinoan är mjuk och vätskan har absorberats.
2. Låt quinoan svalna till rumstemperatur.
3. Förbered grönsakerna: tärna gurkan och paprikan, skiva avokadon, halvera körsbärstomaterna och finhacka rödlöken.
4. Blanda den avsvalnade quinoan, grönsakerna och persiljan i en stor skål.
5. Blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar i en separat skål. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
6. Servera genast eller låt stå i kylskåp i cirka 30 minuter för att smakerna ska utvecklas innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 250
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 32 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.57 (3677 recensioner) ★★★★★ dela