Quinoa-kasviskulho
recept

En läcker quinoa-kasviskulho perfekt för en lätt lunch eller middag. Tillagningstiden är cirka 30 minuter och receptet räcker till 2-4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dl svensk ekologisk quinoa
- 2 dl vatten
- 1 liten rödlök, hackad
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 dl körsbärstomater, halverade
- 1 avokado, skivad
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja eller koriander för garnering
Instruktioner:
1. Skölj quinoan noggrant i kallt vatten.
2. Koka quinoan i vattnet i cirka 15 minuter, eller tills vattnet har absorberats och quinoan är mjuk.
3. Fräs löken i olivolja i en panna på medelhög värme i cirka 3-4 minuter.
4. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan och stek i ytterligare cirka 5 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt körsbärstomaterna och den kokta quinoan i pannan, blanda väl.
6. Krydda blandningen med salt, peppar och citronsaft.
7. Fördela i skålar och lägg på skivad avokado och färska örter.
8. Servera genast och njut!
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.77 (446 recensioner) ★★★★★ dela