Somrig Quinoa-sallad
recept

Förberedelse tid: 20 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vatten
- 1 gurka
- 1 röd paprika
- 1 avokado
- 200 g körsbärstomater
- 1/2 rödlök
- 1 dl färsk persilja
- 1/4 dl olivolja
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Skölj quinoan i kallt vatten. Koka quinoan i en kastrull med vatten i cirka 15 minuter, tills den är mjuk och vätskan har absorberats. Låt den svalna.
2. Skala och tärna gurkan, den röda paprikan, avokadon och rödlöken i små bitar.
3. Dela körsbärstomaterna på mitten.
4. Hacka den färska persiljan fint.
5. Blanda alla ingredienser i en stor skål.
6. Förbered dressingen genom att blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar i en skål.
7. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.
8. Servera genast eller låt den stå i kylskåp för att marinera innan servering.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 12 g
Fiber: 7 g

Betyg: 4.22 (6379 recensioner) ★★★★★ dela