Vårgrönsaksoppa
recept

En färgglad och smakfull soppa som lyser upp en grå dag. Snabb att tillaga och full av goda grönsaker!
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 1 potatis, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisen, zucchinin och paprikan. Blanda väl och stek i några minuter.
3. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och tillsätt timjan, salt och svartpeppar. Koka upp.
4. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
5. Servera den varma soppan garnerad med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.92 (6130 recensioner) ★★★★★ dela