Marockansk Köttfärssoppa (Harira)
recept

En mustig och kryddig marockansk köttfärssoppa som är perfekt som comfort food. Soppan är mättande och smakrik, och passar både till vardag och fest.
Tillagningstid: 1 timme
Antal portioner: 4–6 portioner

Ingredienser:

- 1 1/2 dl röda linser
- 1 msk olja
- 1 lök
- 1–2 vitlöksklyftor
- 1–2 selleristjälkar
- 1 medelstor morot
- 1/2 kruka bladpersilja och/eller koriander, hackad
- 1 msk inlagd citron
- 1/2–1 röd chili (eller lite chilipasta)
- Nästan 1 msk färsk ingefära, hackad
- 3/4 tsk gurkmeja
- 3/4 tsk spiskummin
- 3/4 tsk korianderpulver
- 3/4 tsk kanel
- 200–250 g lammfärs (eller nötkött)
- 2–3 msk tomatpuré
- 2 tsk harissapasta
- 1 liter kött- eller grönsaksbuljong
- 400 g krossade tomater eller passerade tomater
- 1–2 tsk honung eller socker
- salt
- (en liten burk kikärtor, avrunna) - valfritt
- Färska örter till servering
- Citronklyftor till servering

Tillagningsinstruktioner:

1. Blötlägg linserna i kallt vatten medan du hackar grönsakerna.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka selleristjälkarna och riv den skalade moroten.
3. Värm oljan i en kastrull och fräs grönsakerna på medelhög värme i 5–10 minuter.
4. Tillsätt örterna, chili och kryddor i kastrullen, och fräs i ytterligare några minuter.
5. Höj värmen och tillsätt köttfärsen. Bryn köttet.
6. Tillsätt de avrunna linserna, tomatpuré, harissa, krossade tomater och buljong. Blanda väl.
7. Skölj och hacka den inlagda citronen och tillsätt den i soppan. Låt sjuda under lock i cirka en timme.
8. Smaka av med salt. Du kan runda av smaken med lite honung eller socker.
9. Servera soppan med färska örter och citronklyftor.
Soppan är utmärkt även dagen efter när den värms upp!

Näringsinnehåll (per portion, uppskattning):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.18 (5505 recensioner) ★★★★★ dela