Valentinen Macaronsit
recept

Herkulliset mansikan ja pistaasin makuiset macaronsit, täydellinen ystävänpäivän herkku. Nämä kauniit leivokset tarjoavat tasapainoa makeuden ja suolaisuuden välillä.

Valmistusaika: 2 tuntia + tekeytymisaika
Annosmäärä: noin 50 macaronsia

Ainesosat:

- Macaronkuori:
- 230 g mandelmjöl
- 110 g jordgubbssmakat florsocker
- 120 g florsocker
- 80 g äggvita (plus 80 g separat)
- 2 msk fint socker
- 230 g fint socker
- 0,5 dl vatten
- 1 äggvita
- 2 tsk citronsaft
- florsocker
- silverfärgade nonpareiller
- Pistaasivoivaahto:
- 100 g saltrostade pistaschnötter (utan skal)
- 270 g florsocker
- 150 g smör
- Minttusuklaaganache:
- 300 g vit choklad
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 påse (150 g) Marianne crush

Ohjeet:

1. Blanda mandelmjöl, jordgubbssmakat florsocker och florsocker i en skål. Mal blandningen så fint som möjligt och sikta ner i en stor skål. Tillsätt 80 g äggvita och blanda till en jämn smet.
2. Häll 230 g fint socker och vatten i en kastrull. När sockret har lösts, vispa 80 g äggvita och 2 msk socker till ett mjukt skum.
3. Värm sockerlagen på låg värme tills den når 118 grader. Häll den varma sockerlagen i äggviteskummet under ständig vispning, tills blandningen svalnat och bildar ett fast skum.
4. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i mandelblandningen tills smeten blivit glansig. Spritsa ut jämnstora cirklar på bakplåtspapper och banka plåten i bordet för att få bort luftbubblor. Låt stå i 30-60 minuter.
5. Grädda macarons i 140 grader varmluft i cirka 14 minuter. Låt svalna och ta bort från bakplåtspapperet.
6. Förbered pistasivoivaahto: mala pistaschnötterna fint, tillsätt florsocker och smör, och blanda till en jämn smet. Färga eventuellt med grön livsmedelsfärg.
7. Förbered minttusuklaaganache: smält chokladen och grädden i mikron och blanda i Marianne crush. Låt stelna i kylskåpet.
8. Spritsa fyllningarna på insidan av macaronkakorna och sätt ihop dem. Låt macarons stå i kylskåp över natten för att sätta sig.

Ravintosisältö (per macaron, arvio):
- Energi: 70 kcal
- Proteiini: 1 g
- Hiilihydraatit: 10 g
- Rasva: 3 g
- Kuitu: 0,5 g

Betyg: 3.64 (1453 recensioner) ★★★★★ dela