Grönsakspasta
recept

En läcker grönsakspasta inspirerad av de vackra och mångsidiga växterna. Pastan är enkel att laga och passar perfekt både till vardag och fest.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och pressad vitlök. Fräs tills löken är mjuk.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna är något mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten. Stek ytterligare några minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen och tillsätt eventuellt lite av pastavattnet. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera portionerna med riven parmesanost och färsk basilika som garnering.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.66 (3882 recensioner) ★★★★★ dela