Grillade jättikatkaravunpyrstöt med mangosallad
recept

En läcker rätt som kombinerar smakerna av grillade jättikatkaravspyrst och en fräsch mangosallad, perfekt för sommaren.
Tillagningstid: 4 timmar (inklusive marinering)
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Jättikatkaravar
- 600 - 800 g skalade råa jättikatkaravspyrst
- 2 msk soja
- 1 tsk sesamolja
- en nypa cayennepeppar
- lite svartpeppar
- Salladsdressing
- 2 msk vit misopasta
- 1 msk riven färsk ingefära
- 2 msk flytande honung
- 2 msk limejuice
- 1 msk olivolja
- 1 tsk sesamolja
- Sallad
- 1 mogen färsk mango
- 1/4 cantaloupe
- 1 stor gurka
- en handfull gröna druvor
- 1 bukett frisésallad
- 80 g ruccola
- 2 vårlökar
- 1,5 dl saltrostade krossade jordnötter
- en handfull finhackad färsk basilika
- en baguette

Instruktioner

1. Tina jättikatkaravspyrst. Låt bambustickorna ligga i kallt vatten för att undvika att de brinner på grillen.
2. Förbered marinaden genom att blanda soja, sesamolja, cayennepeppar och svartpeppar. Tillsätt marinaden till räkorna och låt marineras i kylskåp i 3-4 timmar.
3. Förbered salladen: skala och tärna mango, cantaloupe och gurka. Dela druvorna på mitten. Skölj frisésallad och ruccola, riv i mindre bitar. Skiva vårlökar tunt.
4. Blanda salladsingredienserna och låt stå för att smakerna ska sätta sig.
5. Förbered salladsdressingen genom att blanda misopasta, riven ingefära, honung, limejuice, olivolja och sesamolja.
6. Trä de marinerade jättikatkaravspyrstarna på grillspetten. Grilla räkorna tills de är genomstekta, men undvik att överkoka.
7. Blanda dressingen med salladen. Dela upp salladen på fyra tallrikar och garnera med krossade jordnötter och basilikahack.
8. Njut av de grillade räkorna tillsammans med färsk baguette.

Näringsinformation (per portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 24 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.95 (5463 recensioner) ★★★★★ dela