Herkullinen Kasvispasta
recept

En färgglad och näringsrik vegetabilisk pasta som är perfekt för både vardag och fest. Tillagningstid är cirka 30 minuter, och receptet räcker till 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g fullkornspasta
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Riven parmesanost till servering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt paketets anvisningar i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och fräs i cirka 2-3 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomater, spenat och oregano. Stek i ytterligare några minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen och tillsätt lite av pastavattnet om det behövs för att undvika att pastan blir för torr. Krydda med salt och peppar.
6. Servera genast med riven parmesanost om så önskas.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.3 (3600 recensioner) ★★★★★ dela