Risotto Frutti Di Mare
recept

En läcker risotto som kombinerar skaldjur och fisk, vilket skapar en smakfull och vacker rätt. Perfekt för speciella tillfällen eller helgmiddagar.
Förberedelse tid: 40 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 dl risottoriis
- ca 7 dl fiskbuljong
- 2 dl grädde
- 3 klyftor vitlök
- 1 st schalottenlök
- ca 1,5 dl vitvin
- ca 0,5 dl japansk soja
- salt
- svartpeppar
- olivolja
- 300 g Frutti di Mare-blandning (t.ex. bläckfisk, musslor, stora räkor)
- färsk persilja

Instruktioner:

1. Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken.
2. Fräs löken i olivolja på medelhög värme en stund.
3. Tillsätt risottoriisen och stek tills risens färg blir gyllene.
4. Häll i vitvinet och låt sjuda tills vinet har absorberats av riset.
5. Tillsätt fiskbuljongen och sojan gradvis, rör försiktigt med en trägaffel.
6. Koka risotton långsamt i ca 15 minuter, tillsätt mer fiskbuljong vid behov.
7. När risotton är nästan klar, tillsätt grädden och rör om tills konsistensen är lite krämig.
8. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Fräs hackad vitlök i olja, tillsätt sedan den tinade Frutti di Mare-blandningen och persiljan.
10. Koka på medelhög värme i ca 5 minuter och tillsätt vitvinet. Låt koka upp.
11. Smaka av blandningen med salt och svartpeppar.
12. Tillsätt Frutti di Mare till risotton och blanda väl. Spara lite för garnering.
13. Hacka färsk persilja och strö över rätten före servering.
Näringsinnehåll per portion:
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.26 (940 recensioner) ★★★★★ dela