Herkkusienerisotto
recept

En krämig och smakrik risotto med färska champinjoner.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g risottoris
- 1 liter grönsaksbuljong
- 200 g färska champinjoner
- 1 liten lök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml vitt vin
- 50 g parmesanost
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Rensa champinjonerna och skiva dem.
3. Värm olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt champinjonerna och stek några minuter tills de är genomstekta.
5. Tillsätt risottoriset och stek tills riset är något genomskinligt.
6. Häll i vinet och rör om tills vätskan nästan har försvunnit.
7. Tillsätt grönsaksbuljong, en skopa i taget, under konstant omrörning. Tillsätt nästa skopa först när den tidigare nästan har absorberats.
8. Fortsätt på detta sätt tills riset är al dente och risotton är krämig (ca 18-20 minuter).
9. Ta bort risotton från värmen och rör ner den riven parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera genast, garnerad med färsk persilja.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Kolhydrater: 50 g
Fett: 10 g
Fiber: 3 g

Betyg: 3.3 (54 recensioner) ★★★★★ dela