Fryst Elsan blå glass
recept

En läcker blå glass som förtrollar med sin smak och färg. Den perfekta godbit för Frozen-temafester!
Val preparationstid: 1 timme + frysning
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- Smaksås:
- 250 g björnbär
- 0,5 dl vitt socker
- 2 mogna passionsfrukter
- Glass:
- 5 dl (laktosfri) vispgrädde
- 6 äggulor
- 1,5 dl vitt socker
- 280 g (2 dl) glukossirap
- 1,5 dl (laktosfri) yoghurt
- turkos flytande livsmedelsfärg (Dr Oetker)
- 2 gelatinblad
- 2 msk vispgrädde
- Dekoration:
- vita och silver nonpareilles
- vita sockersnöflingor
- smällkarameller

Instruktioner:

1. Förbered smaksåsen: Lägg björnbären och sockret i en hög skål och mixa med en stavmixer. Dela passionsfrukterna och lägg fruktköttet i bärsåsen. Sila såsen genom en finmaskig sil och släng fröna.
2. Förbered glassmeten: Vispa grädden till ett löst skum. I en annan skål, vispa äggulorna, sockret och glukossirapen till en luftig smet.
3. Lös upp gelatinet: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm 2 msk grädde i mikrovågsugnen tills den nästan kokar och smält gelatinet i den.
4. Blanda ingredienserna: Vänd ner grädden i ägguleblandningen, tillsätt yoghurten och 1 dl smaksås. Färga med turkos livsmedelsfärg tills önskad nyans uppnås.
5. Tillsätt gelatinet: Blanda gelatinlösningen noggrant med glassmeten.
6. Frys: Häll smeten i en glassmaskin och följ instruktionerna, eller häll i en grund skål och sätt i frysen i minst 5-6 timmar. Rör om ett par gånger under frysningen.
7. Servera: Avsluta glassen med dekorationer och smällkarameller innan servering.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 4.37 (5584 recensioner) ★★★★★ dela