Feta-pinjasallad med kyckling
recept

En härlig och frisk sallad som kombinerar ruccola, fetaost och rostade pinjenötter. Denna sallad är perfekt som tillbehör eller en lätt huvudrätt.
Tillagningstid: 15 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- 1 stor ruccola
- 250 g körsbärstomater
- 250 g stora kärnfria druvor, mörka
- 1 burk fetaost i tärningar
- 1 påse pinjenötter
- 2 kycklingfiléer
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Balsamvinäger (valfritt)

Instruktioner:

1. Stek kycklingfiléerna i en panna med olivolja tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar. Låt svalna och skär i strimlor.
2. Skölj ruccolan och körsbärstomaterna. Dela körsbärstomaterna på mitten.
3. Skölj druvorna och dela dem på mitten.
4. Blanda ruccolan, körsbärstomaterna, druvorna och fetaosttärningarna i en stor skål.
5. Tillsätt de stekta kycklingstrimlorna till salladen.
6. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får en vacker gyllenbrun färg. Tillsätt dem till salladen.
7. Blanda försiktigt och servera med balsamvinäger om så önskas.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.07 (4664 recensioner) ★★★★★ dela