Etanapasta
recept

En läcker pasta med sniglar och färska örter i en krämig sås. Tillagningstid cirka 30 minuter, serverar 4.
Ingredienser:
- 1 burk (24 st) sniglar
- Smör
- Olivolja
- 1 liten purjolök, skivad
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- Ca 2 msk färsk gräslök, hackad
- Ca 2 msk färsk basilika, hackad
- 1 dl vitt vin
- 1 tsk ostronsås
- 1 tsk thailändsk fisksås
- 2 tsk kycklingbuljong
- 2 dl grädde
- 1 burk (1,25 dl) crème fraîche
- 2 msk färsk persilja, hackad
- Salt efter smak
- Cayennepeppar efter smak
- Vitpeppar från kvarn efter smak
- Cappellini eller spaghetti
- Riven parmesan
Instruktioner:
1. Häll av sniglarna i ett durkslag.
2. Värm smör och olivolja i en panna. Fräs lökarna och purjolöken på låg värme tills de blir mjuka. Tillsätt lite salt.
3. Tillsätt örter, kryddor och avrunna sniglar i pannan. Värm blandningen.
4. Häll i vinet, ostronsåsen, thailändsk fisksås och kycklingbuljong. Låt såsen koka ner tills cirka 2/3 återstår.
5. Tillsätt grädden och låt koka upp. Rör ner crème fraîche och blanda väl.
6. Tillsätt hackad persilja och värm grytan. Smaka av och tillsätt cayennepeppar om du vill.
7. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Sila den lite innan pastan är helt färdig.
8. Tillsätt pastan till pannan med såsen och blanda. Tillsätt eventuellt lite pastavatten.
9. Servera portionerna med riven parmesan.
Näringsinnehåll (ungefär per portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.64 (299 recensioner) ★★★★★ dela