Dukkah-kryddade lammkotletter
recept

Smakrika och läckra lammkotletter som är gjorda med en nötig dukkah-kryddblandning. Perfekt val för fester eller speciella tillfällen.
Tillagningstid: 1 timme
Portionsantal: 4

Ingredienser:

- 2 kpl lammkarré, skuren i kotletter
- Dukkah-kryddblandning:
- 50 g hasselnötter
- 30 g skalade pistagenötter
- 1 msk sesamfrön
- ½ tsk nejlikor
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 tsk korianderfrön
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- en nypa gurkmeja
- 1 kpl fågelöga chili (krossad)
- havssalt efter smak
- svartpeppar från kvarn
- 4 msk flytande honung
- 1 kpl apelsinjuice
- olivolja för stekning

Instruktioner:

1. Värm olja i en stekpanna. Rosta hasselnötter, pistagenötter och sesamfrön tills de får en fin färg. Låt svalna.
2. Flytta de avsvalnade nötterna och fröna till en kryddkvarn eller mortel och mal till önskad grovhet.
3. Rosta samtidigt nejlikor, fänkålsfrön och korianderfrön i samma panna. Låt svalna och mala till ett fint pulver.
4. Blanda de rostade nötterna, fröna och de malda kryddorna i en skål. Tillsätt alla torra kryddor och blanda väl.
5. Tillsätt honung och apelsinjuice till blandningen och rör om tills det blir en jämn pasta.
6. Ta bort överflödigt fett från lammkarrén och skär den i enskilda kotletter.
7. Gnugga dukkah-kryddpastan på kotletternas yta.
8. Stek kotletterna i lite olja (grillpanna) tills de är genomstekta. Tänk på att skuren karré kräver lite längre stektid.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.03 (5303 recensioner) ★★★★★ dela