Dukkah-rostat blomkålssallad med avokadodressing
recept

En läcker sallad som förenar rostad blomkål och kikärtor med den egyptiska kryddblandningen dukkah. Salladen serveras med en vegansk avokadodressing och är perfekt som ett mellanmål eller tillbehör.
Förberedelsetid: 45 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 800 g blomkål
- ca 4 dl kokta kikärtor
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk dukkah
- 1 tsk salt
- 2 avokado
- 1 1/2 dl havregrädde
- 1 msk finhackad färsk gräslök
- Saften från 1/2 citron
- 1/2 dl vatten
- En handfull rädisor
- Mycket färsk mynta

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Rensa blomkålen och skär den i små bitar. Lägg blomkålsbitarna och kikärtorna på en plåt.
3. Blanda olivolja, dukkah och salt i en skål. Häll blandningen över blomkålen och kikärtorna och rör om ordentligt.
4. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter, tills blomkålen är vackert gyllenbrun och krispig.
5. Under tiden, förbered avokadodressingen. Mixa avokadorna, havregrädden, gräslöken, citronsaften och vattnet till en slät blandning.
6. När blomkålen och kikärtorna är klara, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna en stund.
7. Servera den rostade blomkålen och kikärtorna med avokadodressingen, skivade rädisor och färsk mynta.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.31 (4074 recensioner) ★★★★★ dela