Crème Pâtissière -torttu kirsikoilla
recept

En läcker tårta som förenar två franska klassiker: vaniljig crème pâtissière-fyllning och krispig pâte brisée-botten. Perfekt sommarhjälp med säsongens bär!

Valmistusaika: 2 tuntia
Annosmäärä: 6-8

Ainesosat

Pohja:
- 4 dl vehnäjauhoja
- 125 g voita
- 1/2 tl suolaa
- 3 rkl tomusokeria
- 1 kananmunan keltuainen
- 2 rkl kylmää vettä
Täyte:
- 1 dl sokeria
- 4 kananmunan keltuaista
- 1/2 dl maissitärkkelystä
- 5 dl täysmaitoa
- 1 vaniljatanko (tai vaniljaa myllystä)
- 2 rkl voita
Lisäksi:
- Kirsikoita tai muita kauden marjoja/hedelmiä

Ohjeet

1. Pohjan valmistus:
- Mät häll i vetemjöl, salt, florsocker och kallt smör i en skål. Blanda tills det blir smuligt.
- Tillsätt äggulan och kallt vatten. Blanda till en jämn deg.
- Täck degen med plastfolie och lägg den i kylskåpet i minst en timme.
2. Täytteen valmistus:
- Vispa äggulorna och sockret i en skål tills blandningen är ljus. Sikta i majsstärkelsen och blanda väl.
- Värm mjölken och de urskrapade vaniljfröna i en kastrull tills det nästan kokar.
- Häll långsamt hälften av den varma mjölken i äggblandningen under konstant omrörning. Häll sedan tillbaka i kastrullen med resten av mjölken.
- Koka under omrörning och låt sjuda i en minut på låg värme. Ta bort från värmen och låt svalna under lock i 15 minuter.
- Rör ner smöret i den avsvalnade kräm.
3. Pohjan paistaminen:
- Tryck eller kavla ut degen till en tunn platta och forma den i en smord pajform. Låt formen stå i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- Grädda botten i en ugn förvärmd till 180–200 grader i cirka 10–12 minuter, tills den får lite färg. Låt svalna.
4. Kokoaminen:
- Häll vaniljkrämen över den avsvalnade botten.
- Toppa med rikligt av kirsikor eller andra säsongens bär.

Ravintosisältö (per annos):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 3.54 (5459 recensioner) ★★★★★ dela