Helppo Bataatti-Quinoa Sallad
recept

En lätt och näringsrik bataatti-quinoa sallad perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt. Fylld med smak och näringsämnen, och går snabbt att förbereda!
Förberedelsetid: 30 minuter
Serveringsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 medelstora sötpotatisar
- 1 kopp quinoa
- 2 koppar vatten
- 1 rödlök
- 1 paprika (helst röd eller gul)
- 1 avokado
- 2 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja eller koriander för garnering
Instruktioner:
1. Skala och tärna sötpotatisarna. Koka tärningarna i saltat vatten i cirka 10-15 minuter tills de är mjuka. Häll av och låt svalna.
2. Skölj quinoan i kallt vatten. Koka quinoan i vattnet i cirka 15 minuter tills vätskan har absorberats. Ta bort från värmen och låt svalna.
3. Hacka rödlöken och paprikan i små bitar. Skala och skiva avokadon.
4. Blanda de avsvalnade sötpotatisarna, quinoan, rödlöken, paprikan och avokadon i en stor skål.
5. Tillsätt olivolja, citronsaft, salt och peppar. Blanda alla ingredienser väl.
6. Garnera med färsk persilja eller koriander innan servering.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 4.11 (5185 recensioner) ★★★★★ dela