Caponata
recept

Caponata är en läcker siciliansk ratatouille med många grönsaker, oliver och kapris. Denna rätt är perfekt som tillbehör till köttbullar eller som en lätt måltid.
Förberedelsetid: 40 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- 1 aubergine
- 1 gul zucchini
- 1/2 gul paprika
- 1 lök
- 2 selleristjälkar
- 3 stora tomater
- 10 gröna oliver
- 2 msk kapris
- Smör
- Olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger
- 2 tsk socker
- Salt
- Svartpeppar
- Basilika
- Persilja

Instruktioner:

1. Skär auberginen och zucchinin i rejäla skivor, strö över salt och låt stå i 10 minuter. Skölj av och torka.
2. Hacka lök, selleri, paprika och tomater i små bitar. Hacka oliverna i mindre bitar.
3. Skär aubergine- och zucchiniskivorna i munsbitar. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna, fräs grönsakerna tills de är mjuka och fått fin färg. Flytta över till en skål.
4. Tillsätt mer smör och olivolja i pannan, fräs löken. Tillsätt paprika och selleri, laga tills mjuka.
5. Tillsätt tomater, vitvinsvinäger, oliver, kapris och socker. Stek tills vätskan har kokat bort.
6. Tillsätt aubergine- och zucchinibitarna i pannan, värm upp. Krydda med salt, peppar, basilika och persilja.
Näringsinformation (per portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Kolhydrater: 20 g
Fett: 7 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.09 (3525 recensioner) ★★★★★ dela