Italiensk Aubergine-Tomaträtt
recept

Beskrivning: En smakrik och lättlagad aubergine- och tomaträtt som passar utmärkt som huvudrätt eller tillbehör.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor aubergine
- 3 mogna tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Skala och tärna auberginen. Strö lite salt över tärningarna och låt dem stå i cirka 15 minuter.
2. Skölj auberginen under kallt vatten och torka den med hushållspapper.
3. Skala och hacka vitlöken. Tärna tomaterna i små bitar.
4. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och stek i några minuter tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt auberginetärningarna i pannan och stek dem tills de mjuknar och får färg, cirka 5-7 minuter.
6. Tillsätt de hackade tomaterna i pannan och blanda väl. Krydda med salt och svartpeppar.
7. Låt rätten sjuda på låg värme i cirka 10-15 minuter, tills tomaterna har smält och blandningen är väl blandad.
8. Servera varm med färsk basilika som garnering.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 180
Fett: 10 g
Kolhydrater: 20 g
Protein: 3 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.39 (4633 recensioner) ★★★★★ dela