CAPONATA
CAPONATA
recept
Caponata är en läcker grönsaksrätt som fungerar utmärkt som sallad. Denna smakrika blandning av aubergine, grönsaker och kryddor är perfekt som en lätt förrätt eller tillbehör. Tillagningstid: 40 minuter
Portionsstorlek: 4
Ingredienser:
- 2 auberginer - 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 stjälkar selleri
- ca 15 Kalamata-oliver
- ca 10 körsbärstomater
- 2 msk kapris
- 4 msk pinjenötter + mer för garnering
- 1 msk socker
- 2 msk vitvinsvinäger
- Peppar efter smak
- 2 dl tomatjuice
Instruktioner:
1. Tärna auberginen i små bitar och strö över salt. Skölj med kallt vatten. 2. Finhacka lök, vitlök, selleri och oliver.
3. Dela körsbärstomaterna på mitten.
4. Torka auberginen och värm olivolja i en panna. Stek auberginen gyllenbrun i två omgångar.
5. Tillsätt lök, vitlök och selleri i pannan. Fräs i några minuter.
6. Ta en kastrull och värm den. Tillsätt alla ingredienser i kastrullen: tomatjuice, oliver, kapris och pinjenötter.
7. Låt sjuda i cirka 10 minuter på låg värme, rör om då och då.
8. Smaksätt med socker, vitvinsvinäger, salt och peppar. Justera smaken vid behov.
9. Servera varm med fisk eller kall som en sallad.
Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):
Kalorier: 200 kcal
Protein: 4 g
Kolhydrater: 15 g
Fett: 15 g
Fiber: 5 g
Betyg: 3.24 (6297 recensioner) ★★★★★