Caldo Verde - Portugisisk Grönkålssoppa
recept

En traditionell portugisisk grönkålssoppa som är både smakrik och näringsrik, perfekt för kalla vinterdagar. Tillagningstid: 40 minuter. Portioner: 4-6.
Ingredienser:
- 2 stora lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 3 medelstora potatisar
- 1,5 liter vatten
- 2 lagerblad
- 1 tesked salt (eller efter smak)
- Svartpeppar från kvarn
- 300 g grönkål (t.ex. svartkål eller savoykål)
- Bröd till servering
- Piri-piri-olja till servering (valfritt)
Instruktioner:
1. Fräs de hackade lökarna i olja i en stor kastrull. Tillsätt den krossade vitlöken och de tärnade potatisarna, och värm en stund under omrörning.
2. Tillsätt över en liter vatten, lagerbladen och salt. Mal över svartpeppar. Låt soppan sjuda under lock tills potatisarna är mjuka.
3. Koka upp en liter vatten i en annan kastrull och smaksätt med salt. Ta bort den träiga stammen från kålen, rulla bladen tätt och skär dem i tunna strimlor. Låt kålen sjuda i cirka 10 minuter.
4. Ta bort en skopa potatis från kastrullen, ta bort lagerbladen och mixa soppan. Tillsätt den kokta kålen och lite av kålens kokvatten. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter och tillsätt hela potatistärningar.
5. Om så önskas kan du lägga till stekta korvskivor i soppan. Servera soppan varm tillsammans med bröd och piri-piri-olja.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.65 (6079 recensioner) ★★★★★ dela