Sandron Vegebrunssi
recept

Njut av en läcker marockansk vegebrunch som erbjuder smaker och färger. Detta recept är perfekt för en helgfrukost eller brunch med vänner.
Val preparationstid: 45 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dl quinoa
- 2 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 paprika (röd eller gul), tärnad
- 1 gurka, tärnad
- 1 avokado, skivad
- 1 dl körsbärstomater, halverade
- 1/2 rödlök, tunt skivad
- 1/2 dl färsk persilja, hackad
- 1/2 dl tahini
- 2 msk citronsaft
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- En handfull pinjenötter, rostade

Instruktioner:

1. Skölj quinoan i kallt vatten. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt salt. Tillsätt quinoan och koka i cirka 15 minuter tills den är mjuk och vätskan har absorberats. Låt svalna.
2. Förbered grönsakerna: tärna paprikan, gurkan, avokadon, körsbärstomaterna och skiva rödlöken tunt. Lägg dem i en stor skål.
3. Tillsätt den avsvalnade quinoan till grönsakerna.
4. Blanda tahini, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en liten skål. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
5. Garnera salladen med färsk persilja och rostade pinjenötter före servering.
6. Servera genast och njut!
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.03 (3314 recensioner) ★★★★★ dela