Wellingtonin pihvi
recept

En utsökt festlig kötträtt med krispig smördeg som omsluter saftigt oxfilé och läcker Duxelles-svampblandning. Serveras med rödvinsås.

Valmistusaika: 2 tuntia
Annokset: 6-8

Ainesosat:

- 1 kg härän sisäfileetä
- 500 g voitaikinaa
- merisuolaa
- mustapippuria
Duxelles:
- 2 rkl voita
- 1 valkosipulinkynsi
- pari oksaa tuoretta timjamia
- 500 g tuoreita lampaankääpiä tai herkkutatteja
- ½ dl portviiniä
- 1-2 tl tryffeliöljyä
- 1-2 rkl persiljaa
Sivelyyn:
- 1 kananmuna
Viimeistelyyn:
- tuoretta persiljaa tai oreganonkukintoja

Ohjeet:

1. Ta för köttet i rumstemperatur cirka en timme innan tillagning. Ta bort eventuella senor och krydda köttet med salt och peppar.
2. Bryn köttet i en het panna med smör tills det är vackert brunat på alla sidor. Låt svalna inlindat i folie i kylen i minst 30 minuter.
3. Förbered Duxelles: Finhacka svamparna och löken. Fräs dem i smör med timjan, tillsätt portvin och låt sjuda tills vätskan har avdunstat. Låt svalna.
4. Kavla ut smördegen till en tillräckligt stor platta. Bred ut Duxelles i mitten, lägg det brynta köttet ovanpå och täck med mer Duxelles.
5. Pensla kanterna av smördegen med ägg, vik degen runt köttet och stäng den tätt. Dekorera om så önskas.
6. Låt Wellingtonen svalna i kylen i 30 minuter. Pensla ytan med ägg och grädda i 200°C i cirka 25-30 minuter, tills ytan är vackert gyllenbrun.
7. Låt vila i tio minuter innan du skär upp den. Servera med rödvinsås och önskade tillbehör.

Ravintosisältö (per annos):

- Energiat: 600 kcal
- Proteiinit: 30 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasvat: 35 g
- Kuitu: 2 g

Betyg: 4.6 (2110 recensioner) ★★★★★ dela