Bánh Mì Bagelit
recept

Glutenfria bagels fyllda med inlagda grönsaker och läcker proteinkälla. Perfekta som frukost eller lunch!
Förberedelsestid: 2 timmar
Antal portioner: cirka 12 st

Ingredienser:

Bagels:
- 7 dl ljummet vatten
- 15 g jäst
- 2 tsk salt
- 1 paket Urtekram allround bakmix
- Koka vatten
- Salt
- Ägg till pensling
- Pumpa- eller vallmo frön
Morot- och gurkpickles:
- ½ gurka
- 1-2 morötter
- 1 dl vitvinsvinäger
- ½ dl socker
- 1 dl vatten
- ½ tsk salt
Dessutom:
- Tillagad fläskkött, kyckling eller gravad lax
- Salladsblandning
- Sriracha-majonnäs
- Färsk koriander

Instruktioner:

1. Skala moroten och skär den i tunna strimlor. Skiva gurkan på längden i tunna skivor.
2. Värm ingredienserna till pickles (vitvinsvinäger, socker, vatten, salt) så att sockret löser sig. Låt lagen svalna och lägg i grönsakerna för att marinera i minst en timme i kylskåp.
3. Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt salt och Urtekram allround bakmix. Blanda noggrant med en köksmaskin i cirka 5 minuter tills degen är fast. Låt degen vila i 10 minuter.
4. Skölj händerna i kallt vatten och forma degen till en ca 2 cm tjock platta på bakpapper. Stansa ut ringar från degen med två olika stora formar. Låt ringarna jäsa på bakpapper i cirka 45 minuter.
5. Koka lätt saltat vatten och koka bagels försiktigt på båda sidor (ca 1 min/sida). Ta upp bagels med hålslev och lägg dem på bakpapper.
6. Pensla bagels med ägg och strö över frön. Grädda bagels i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.
7. Dela bagels och fyll dem med önskat kött eller fisk, inlagda morotsstrimlor, gurkskivor och sallad. Avsluta med sriracha-majonnäs och färsk koriander.
Nutritional information (per bagel, approx.):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 38 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Betyg: 4.42 (3787 recensioner) ★★★★★ dela