Hirvi-fenkolikeitto
recept

En läcker och mättande soppa perfekt för kalla vinterdagar. Smakerna utvecklas ännu mer om den får stå över natten.
Tillagningstid: 6 timmar + 30 minuter
Portionsstorlek: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1 kg hirvkött
- 2-3 märgben (valfritt)
- 200 g rökt sidfläsk eller rökta ben
- 1,5 liter köttbuljong
- Saften av 1 citron
- 2-3 kvistar färsk rosmarin
- 2-3 morötter
- 2-3 selleristjälkar
- 1 stor lök
- 1-2 fänkålar
- 2 msk olja
- 1 msk socker
- 2 msk tomatpuré
- Salt och svartpeppar efter smak
- Finhackad persilja till garnering
- Gräddfil till servering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 250 grader Celsius.
2. Pensla hirvköttet med lite olja och placera köttet i ugnen tillsammans med märgbenen. Bryn köttet fint på båda sidor och ta sedan ut det från ugnen.
3. Lägg köttet, märgbenen och det rökta sidfläsket i en stor kastrull. Häll i köttbuljongen och citronsaften, tillsätt rosmarinkvistarna.
4. Koka blandningen på låg värme i minst sex timmar, tillsätt kontinuerligt vatten för att hålla vätskemängden konstant.
5. När köttet är mört och benen lätt går att ta bort, ta upp köttet ur kastrullen och skär det i bitar. Skär även det rökta sidfläsket i bitar. Ta bort rosmarinkvistarna och benen.
6. Fräs alla grönsaker, utom fänkålen, i oljan. Tillsätt socker och tomatpuré.
7. Tillsätt de frästa grönsakerna, strimlad fänkål och köttbitarna i buljongen. Koka i cirka 20-30 minuter tills grönsakerna är mjuka.
8. Garnera soppan med finhackad persilja, svartpeppar och gräddfil innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: cirka 350 kcal
Protein: 25 g
Kolhydrater: 10 g
Fett: 20 g
Fiber: 3 g

Betyg: 3.23 (3221 recensioner) ★★★★★ dela