Meksikansk Linsgryta
recept

En smakrik och mättande linsgryta med mexikanska influenser. Perfekt för en hälsosam middag!
Förberedelse: 10 minuter
Tillagning: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl röda linser
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 1 avokado
- Grekisk yoghurt (eller veganskt alternativ)
- Kokt ris till servering
Instruktioner:
1. Skölj linserna i kallt vatten.
2. Finhacka löken och vitlöken. Skala och tärna den röda paprikan.
3. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt paprikan, spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar. Rör om och fräs ytterligare en stund.
5. Lägg i linserna och de krossade tomaterna i kastrullen. Häll även i 4 dl vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda med lock i cirka 20 minuter, tills linserna är mjuka.
7. Servera linsgrytan med kokt ris, avokado och yoghurt. Njut!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Kolhydrater: 50 g
Fett: 10 g
Fiber: 12 g

Betyg: 4.54 (784 recensioner) ★★★★★ dela