Hemlagad Salami
recept

Detta recept guidar dig i att göra en läcker och smakfull salami. Förberedningstiden är cirka 3 veckor, men resultatet är värt besväret!
Val prepareringstid: 3 veckor
Antal portioner: Cirka 1 kg

Ingredienser:

- 1 kg fläskkött (t.ex. bog eller lår)
- 200 g fläskfett
- 20 g salt
- 5 g svartpeppar
- 5 g vitlökspulver
- 5 g paprikapulver
- 5 g socker
- 1 g nitritsalt
- 75 ml kärnmjölk (eller mjölksyrabakteriekultur)
- 1 g kryddor (t.ex. fänkål eller oregano)
- Ägg (för bindning, ej obligatoriskt)

Instruktioner:

1. Skär fläskköttet och fläskfettet i små bitar och mala dem i en köttkvarn till en grov massa.
2. Tillsätt salt, svartpeppar, vitlökspulver, paprikapulver, socker, nitritsalt och valda kryddor. Blanda noggrant.
3. Tillsätt kärnmjölk (eller vald mjölksyrabakteriekultur) till massan och blanda väl.
4. Fyll blandningen i saltade korvskinn eller andra lämpliga skinn.
5. Knyt korvarna hårt och gör små hål i skinnet så att luften kan komma ut.
6. Häng upp korvarna för att torka i en kall och välventilerad plats i cirka 3 veckor.
7. Kontrollera regelbundet torkningen av salamin och njut av den när den är klar!
Näringsinnehåll (per 100 g):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 20 g
- Kolhydrater: 1 g
- Salt: 1.5 g
Prova detta recept på egen risk och njut av din hemgjorda salami!

Betyg: 3.79 (2306 recensioner) ★★★★★ dela