Herkullinen Kasvispasta
recept

Nopea och näringsrik kasvispasta som är perfekt för vardagsmiddag. Tillagningstid cirka 30 minuter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Parmesanost (valfritt), riven
Instruktioner:
1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och lägg åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, och fräs i cirka 3-4 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan. Stek i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten i pannan. Koka i ytterligare några minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Krydda med salt och peppar.
6. Servera portionerna med riven parmesanost om så önskas.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.45 (1608 recensioner) ★★★★★ dela