Herkullinen Kasvispasta
recept

En smakfull och hälsosam pastarätt med färska grönsaker.
Förberedelsetid: 20 minuter
Servering: 2 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (ex. spaghetti eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 2-3 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, och stek ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och oreganon, och krydda med salt och peppar. Stek i ytterligare cirka 3-4 minuter.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna i stekpannan. Tillsätt lite av pastavattnet om det behövs för att få en saftig konsistens.
6. Servera pastan med riven parmesan och färsk basilika om så önskas. Njut!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Kolhydrater: 70 g
Fett: 12 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.08 (4314 recensioner) ★★★★★ dela