Äyriäisrisotto
recept

En utsökt risotto med havets läckerheter, perfekt för speciella tillfällen.
Val preparationstid: 40 minuter
Annosmäärä: 4 portioner

Ainesosat:

- 300 g risottoriisi
- 1 l fiskbuljong
- 200 g färska musslor
- 200 g räkor (färska eller frysta)
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 150 ml vitt vin
- 50 g smör
- 50 g parmesanost, riven
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Ohjeet:

1. Värm fiskbuljongen i en kastrull och håll den varm.
2. Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs dem på medelvärme tills de är mjuka.
3. Tillsätt risottoriiset och rör om tills riset är väl genomskinligt.
4. Häll i det vita vinet och rör om tills vätskan nästan helt absorberats.
5. Tillsätt fiskbuljong, en skopa i taget, under konstant omrörning. Lägg till nästa skopa först när den föregående har absorberats.
6. Efter cirka 10 minuter, tillsätt musslor och räkor i risotton. Fortsätt tillaga tills riset är al dente och skaldjuren är genomkokta.
7. Ta bort risotton från värmen, tillsätt riven parmesanost och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera genast, garnera med färsk persilja.

Ravintosisältö (per annos):

- Energi: 550 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.57 (1147 recensioner) ★★★★★ dela