Pasta med Grøntsager
opskrift

Denne opskrift er inspireret af hverdagens udfordringer og hvordan simpel madlavning kan bringe trøst til en travl hverdag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter og portionstørrelse er til 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 200 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i et minut.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør alle ingredienserne godt sammen. Tilsæt evt. lidt pastavand for en mere saftig konsistens.
6. Tilsæt frisk spinat og rør, indtil den lige netop bliver visnet.
7. Smag til med salt og peber. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g
Denne opskrift er nem og hurtig at lave, og den minder os om, hvordan simpel mad kan bringe trøst og glæde i hverdagen.

Bedømmelse: 3.57 (3442 anmeldelser) ★★★★★ del