Farverig En-Pande Pasta
opskrift

Denne lækre og farverige en-pande pasta er en perfekt hurtig ret, hvor du kan tilføje dine yndlingsgrøntsager. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 1 peberfrugt (rød eller gul), skåret i tern
- 1 zucchino, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
- (Valgfrit: 100 g revet ost)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt peberfrugten og zucchinien, og steg i et par minutter mere.
3. Tilsæt pastaen, cherrytomaterne og grøntsagsbouillonen. Bring blandingen i kog.
4. Skru ned for varmen og dæk gryden. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil pastaen er mør og væsken er absorberet.
5. Smag til med salt og peber. Server med frisk basilikum eller persille. Tilsæt eventuelt revet ost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.34 (5050 anmeldelser) ★★★★★ del