Vegansk Pasta i Én Gryde
opskrift

Denne lækre og hurtige pasta er den perfekte redning i en travl hverdag. Du laver det hele i én gryde, så opvasken er minimal.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g fuldkornspasta
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g champignon, skivet
- 2 dl grønne bønner (frosne)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 4 dl grøntsagsfond
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (basilikum eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og sautér i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og champignon. Steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt de hakkede tomater, fuldkornspasta, grønne bønner, oregano, salt, sort peber og grøntsagsfond til gryden.
4. Bring blandingen i kog, og sænk derefter varmen. Dæk gryden til og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil pastaen er mør, og væsken er absorberet.
5. Server med friske urter.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.77 (1275 anmeldelser) ★★★★★ del