Wienerschnitzel (Wieninleike)
opskrift

En lækker og traditionel østerrigsk ret, der er nem at tilberede med både kalv- og svinekød. Denne sprøde og velsmagende schnitzel er den perfekte delikatesse at nyde med familie eller venner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g kalv- eller svinekotelet
- Salt
- Hvid peber
- 0,5 dl hvedemel
- 2 æg
- 1 dl rasp eller knuste ostechips
- Smør til stegning
- 1 citron (skåret i skiver)
- Kapers (efter smag)
- Ansjosfileter (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Tag kødet i god tid ud, så det kan nå at blive stuetemperatur. Fjern alt fedt og hinder fra kødet. Bank kødet meget tyndt.
2. Forbered tre tallerkener: én med hvedemelet, én med piskede æg (æggeblomme og æggehvide blandet) og én med rasp eller knuste ostechips.
3. Krydr kødet med salt og hvid peber.
4. Varm en generøs mængde smør i en pande over middel varme.
5. Dyp kødstykkerne først i hvedemelet, derefter i æggene og til sidst i raspen, og sørg for, at de er godt dækket på begge sider.
6. Læg de panerede stykker på et skærebræt og lad dem hvile et øjeblik.
7. Steg kødet i den varme smør, indtil det er smukt gyldent, ca. 3-4 minutter på hver side. Sørg for, at svinekødet er helt gennemstegt, mens kalvekødet gerne må være lidt rødligt indeni.
8. Lad det stegte kød hvile under folie i et minut før servering.
9. Server med citronskiver, kapers, ansjosfileter og dine foretrukne kartofler.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g

Bedømmelse: 4.33 (3549 anmeldelser) ★★★★★ del