Wienerschnitzel
opskrift

En lækker og traditionel østerrigsk ret, der nemt kan laves med kalv eller svinekød. Denne sprøde og velsmagende schnitzel er perfekt til at nyde med familie eller venner.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g kalve- eller svinekoteletter
- Salt
- Hvid peber
- 0,5 dl hvedemel
- 2 æg
- 1 dl rasp eller knuste ostepops
- Smør til stegning
- 1 citron (skåret i skiver)
- Kapers (efter smag)
- Ansjosfileter (valgfrit)
Instruktioner:
1. Tag kødet ud i god tid og lad det komme til stuetemperatur. Fjern alt fedt og hinder. Bank kødet meget tyndt.
2. Forbered tre tallerkener: én med hvedemelet, én med sammenpiskede æg (æggeblomme og æggehvide blandet) og én med rasp eller knuste ostepops.
3. Krydr kødstykkerne med salt og hvid peber.
4. Varm en generøs mængde smør på en pande over mellemvarme.
5. Dyp kødstykkerne først i hvedemelet, derefter i æggene og til sidst i raspen, så de er godt dækket på begge sider.
6. Læg de panerede stykker på plastfolie og lad dem hvile et øjeblik.
7. Steg kødet i den varme smør, indtil det er smukt gyldent, cirka 3-4 minutter per side. Sørg for, at svinekødet er helt gennemstegt, mens kalvekødet kan være let rosa.
8. Lad de stegte stykker hvile under folie i et øjeblik, før de serveres.
9. Server med citronskiver, kapers, ansjosfileter og dine foretrukne kartofler.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g

Bedømmelse: 3.38 (3853 anmeldelser) ★★★★★ del