Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er den perfekte løsning til travle hverdage, og den kan laves hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande på medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg i cirka 2 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er let bløde.
5. Tilsæt cherrytomater, basilikum, salt og sort peber. Steg i cirka 3-4 minutter, indtil tomaterne er let bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne, og rør godt, så smagene blandes.
7. Server straks med revet Parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.68 (5893 anmeldelser) ★★★★★ del