Vorschmack
opskrift

Vorschmack er en lækker og fyldig hakkekødret, der passer til både hverdag og fest. Denne version tilberedes med lamme- og oksekød samt ansjoser, hvilket giver en dybde i smagen.
Valgetid: 3-4 timer
Annosmængde: 4-6

Ingredienser:

- 400 g lamme- eller fårekød hakket
- 300 g oksekød hakket
- 1 stor løg
- 3 - 4 fed hvidløg
- 100 g ansjoser med væske
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk cognac
- 3 - 4 dl vand
- salt
- stødt hvidpeber
- olie til stegning

Instruktioner:

1. Opvarm olie på en pande og brun hakkekødet i portioner.
2. Skræl og hak løg samt hvidløg fint. Sauter løgene på panden, indtil de er bløde.
3. Lad hakkekødet og løgene køle af. Mal derefter blandingen i en foodprocessor sammen med ansjoserne til en grov masse.
4. Tilsæt ansjosemkagen og tomatpuréen til blandingen. Tilsæt vand, så massen bliver lidt løs.
5. Krydr blandingen med cognac, hvidpeber og salt, hvis det er nødvendigt.
6. Hæld blandingen i et ovnfast fad og bag den i ovnen ved 150 grader i mindst tre timer, gerne længere, indtil massen er fast og formbar.
7. Rør i blandingen et par gange under bagningen, men lad den til sidst få en fin overflade.
8. Server vorschmack med kartoffelmos eller bagte kartofler, syltede grøntsager og creme fraiche.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 480 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.69 (5819 anmeldelser) ★★★★★ del