Voikukkesalat
opskrift

Voikukkesalat er en lækker og frisk måde at udnytte vilde urter i din have. Denne salat er nem at lave og fremhæver den unikke smag af mælkebøtter. Forberedelsestiden er ca. 15 minutter, og opskriften rækker til 2-4 portioner.
Ingredienser:
- 2-3 dl friske mælkeblad
- 1 dl mælkebøtteknopper
- 1 æble (f.eks. Granny Smith)
- 1/2 rødløg
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller pekannødder)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl mælkebladene og knopperne grundigt i koldt vand. Lad dem tørre.
2. Skær æblet i små tern og hak rødløget fint.
3. Bland mælkebladene, knopperne, æbleternene og rødløget i en skål.
4. Rist nødderne på en tør pande i et par minutter, indtil de får en smuk gyldenbrun farve.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Tilsæt dressingen til salaten og rør godt rundt.
7. Pynt med de ristede nødder inden servering.
Næringsindhold (pr. portion, 4 portioner):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.48 (4669 anmeldelser) ★★★★★ del