Voikukkesalat
opskrift

En lækker og frisk salat, der tilføjer lethed til varme sommerdage. Voikukken giver salaten en unik smag!
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 2-4 portioner
Ingredienser:
- 2-3 håndfulde voikukkeblade
- 1 agurk
- 1 peberfrugt (helst rød eller gul)
- 1 avocado
- 1/2 rød løg
- 1/4 kop ristede nødder (f.eks. valnødder eller pinjekerner)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl voikukkebladene godt og tør dem. Læg dem i en stor salatskål.
2. Skræl og hak agurk, peberfrugt og avocado. Tilsæt dem til skålen med voikukkeblade.
3. Skær det røde løg i tynde ringe og tilsæt til salaten.
4. Tilsæt de ristede nødder til salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål.
6. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt, så ingredienserne blandes.
7. Server straks og nyd den friske smag!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.13 (1599 anmeldelser) ★★★★★ del