Hurtig Torsdags Pasta
opskrift

Beskrivelse: Denne hurtige pasta er perfekt til en torsdag aften, hvor du ønsker en lækker middag uden for meget besvær.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skiver
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sautér i cirka et minut, indtil det er duftende.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og skiverne af courgette til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt den friske spinat til panden og rør rundt, indtil den falder sammen.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt evt. lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver for tør. Krydr med salt og peber.
6. Server straks med revet parmesanost, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.92 (2086 anmeldelser) ★★★★★ del