Muscavado-pandekager med karameliserede ananas
opskrift

Disse lækre muscavado-pandekager tilbyder en sød og fyldig smag, og de er det perfekte match til de karameliserede ananas.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: Ca. 18 pandekager

Ingredienser:

Pandekager:
- 150 g glutenfrie mel
- 50 g muscavado-sukker
- 1 tsp bagepulver
- 1/2 tsp salt
- 2 æg
- 200 ml kokosmælk
- 50 g smeltet kokosolie (plus til stegning)
Karameliserede ananas:
- 1 frisk ananas
- 50 g smør
- 2 spsk muscavado-sukker

Instruktioner:

1. Mål alle de tørre ingredienser (mel, muscavado-sukker, bagepulver og salt) i en skål og bland godt.
2. I en anden skål, pisk æggene og sukkeret sammen, indtil det bliver luftigt.
3. Tilsæt skiftevis melblandingen og kokosmælken til æggeblandingen, og rør indtil det er ensartet.
4. Tilsæt den smeltede kokosolie til dejen og rør godt.
5. Forvarm en pande over medium varme og tilsæt kokosolie.
6. Steg små pandekager (ca. 2-3 spsk dej ad gangen) i et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Fortsæt, indtil al dejen er stegt.
Karameliserede ananas:
1. Fjern den hårde kerne fra ananas og skræl. Skær ananasen i strimler eller stykker.
2. Smelt smørret på panden og tilsæt muscavado-sukkeret. Rør indtil sukkeret er opløst.
3. Tilsæt ananasstykkerne til panden og steg i et par minutter, indtil de er karameliserede.
Server muscavado-pandekagerne med de varme karameliserede ananas. Velbekomme!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 4.8 (6183 anmeldelser) ★★★★★ del