Melanzane alla Parmigiana
opskrift

Italiensk aubergine-tomatskål med lag af parmesan og mozzarella. Perfekt vinterret, der smager godt med lyst brød og rødvin.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 store auberginer
- 400 g tomatpuré
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g parmesanost
- 200 g mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- Salt
- Peber
- Frisk basilikum (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skær auberginerne i skiver (ca. 1 cm tykke) og drys salt over. Lad dem trække i 30 minutter, så væsken kan trække ud.
2. Skyl aubergineskiverne i koldt vand og tør dem med køkkenrulle.
3. Opvarm olivenolien på en pande og svits hakket løg og hvidløg. Tilsæt tomatpuré, salt og peber. Lad saucen simre i 10 minutter.
4. Grill aubergineskiverne på en grillpande eller i ovnen, indtil de får en flot farve.
5. Forbered en bageform: Læg et lag tomatsauce i bunden, efterfulgt af et lag auberginer, parmesan og mozzarella. Fortsæt med lagene, indtil ingredienserne er brugt. Afslut med ost.
6. Bag skålen ved 180 grader i cirka 30-40 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en gylden farve.
7. Lad retten køle af i et øjeblik, inden den serveres. Pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g

Bedømmelse: 4.33 (2188 anmeldelser) ★★★★★ del