Melanzane alla Parmigiana
opskrift

Melanzane alla Parmigiana er en lækker og fyldig italiensk ret, hvor aubergine, tomat og ost kombineres. Denne bagte ret er perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 store auberginer
- Salt
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 800 g hakkede tomater (f.eks. Mutti)
- 1 tsk sukker
- 1 tsk tørret oregano
- Friskkværnet sort peber
- 250 g mozzarellaost, skivet
- 100 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skær auberginerne i ca. 1 cm tykke skiver og drys salt over dem. Lad dem trække i 30 minutter for at fjerne overskydende væske.
2. Skyl aubergineskiverne og tør dem med køkkenrulle. Varm olivenolien op på en pande og steg aubergineskiverne gyldne på begge sider. Læg dem på køkkenrulle for at dræne.
3. Varm lidt mere olivenolie på panden og svits løg og hvidløg. Tilsæt de hakkede tomater, sukker, oregano, salt og sort peber. Lad saucen simre i ca. 15 minutter.
4. Forvarm ovnen til 180 grader.
5. Forbered et ovnfast fad. Læg et lag tomatsauce i bunden, derefter et lag aubergineskiver, mozzarella og parmesan. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, og afslut med et lag ost.
6. Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil toppen er smukt gylden og bobler.
7. Lad retten hvile et øjeblik, inden den serveres. Pynt med frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.52 (6196 anmeldelser) ★★★★★ del