Herkuleiske Veganske Tacos
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende veganske tacos, som er den perfekte løsning til en travl hverdag eller weekendforkælelse. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 8 majs tortillas
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 avocado, ternet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 dl majs (frisk eller frost)
- 1 lime, saft
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Salsa eller anden sauce til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Opvarm en pande over medium varme. Tilsæt de sorte bønner, peberfrugt, rødløg og majs til panden. Steg blandingen i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
2. Tilsæt limesaft, spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter.
3. Varm majs tortillasene separat på panden eller i mikroovnen.
4. Fyld hver tortilla med bønneblandingen og tilsæt tern af avocado. Pynt med frisk koriander og server med salsa.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.74 (4087 anmeldelser) ★★★★★ del