rejer-papaya salat
opskrift

Denne friske og lækre rejer-papaya salat er en perfekt ret til en picnic. Salaten kombinerer friske ingredienser og smagskombinationer, der vil tage pusten fra dig.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kogte, pillede store rejer
- 1 bundt grønne asparges
- 2 papayaer
- 4 forårsløg
- 1-2 hoveder romainesalat
- Salt og peber efter smag
- Limejuice (valgfrit)

Instruktioner:

1. Knæk den nederste træede del af aspargesene af. Skær aspargesknopperne fra og skær resten af stænglerne i skrå skiver.
2. Kog aspargesstykkerne i kogende vand i ca. 1-2 minutter, indtil de er lidt bløde, men stadig sprøde. Dræn og lad dem køle af.
3. Skræl papayaerne og skær dem i tern.
4. Hak forårsløgene fint.
5. Riv romainesalaten i en serveringsskål og tilsæt rejerne, papayaterningerne, aspargesknopperne og forårsløgene.
6. Krydr salaten med salt, peber og limejuice efter smag.
7. Bland forsigtigt alle ingredienserne sammen og server straks.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.34 (1405 anmeldelser) ★★★★★ del