Herkullige Veganske Taco Bowls
opskrift

Denne farverige og nærende taco bowl opskrift er et perfekt alternativ til et hurtigt og velsmagende måltid. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 dåse majs (ca. 300 g)
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 dl cherrytomater, halverede
- 1/2 dl frisk koriander, hakket
- Saft fra 1 lime
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog quinoaen i 2 kopper vand over medium varme, indtil vandet er absorberet (ca. 15-20 minutter).
2. I mellemtiden, skyl de sorte bønner og majs. Varm dem i en gryde over lav varme.
3. Tilsæt den røde peberfrugt, chilipulver, salt og peber til bønne-majs blandingen og rør godt.
4. Når quinoaen er færdig, overfør den til en stor skål og tilsæt limesaft, olivenolie og frisk koriander. Rør rundt.
5. Server quinoaen i bunden af skålen og top med bønne-majs blandingen, avocado og cherrytomater.
6. Pynt med ekstra koriander og limebåde.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.88 (861 anmeldelser) ★★★★★ del