Panzanella med hvide bønner
opskrift

En lækker og farverig salat med friske grøntsager og sprøde brødstykker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4-5 modne tomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 200 g hvide bønner (f.eks. fra dåse eller kogte)
- 3-4 skiver tørt brød
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skær tomaterne i tern og agurken i skiver. Hak rødløget fint.
2. Bland tomater, agurk, rødløg og hvide bønner i en stor skål.
3. Riv de tørrede brødskiver i små stykker og tilsæt dem til salaten.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt, så brødet suger smagene til sig.
6. Lad salaten trække i ca. 15-30 minutter før servering.
7. Pynt med frisk basilikum og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.05 (6385 anmeldelser) ★★★★★ del